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秋刀魚・さんま・サンマ ンマは秋の味覚。魅惑。焼いた時の脂の旨味はフランス料理なんか飛んでいきますよね。本当に美味しいです。秋が旬のサンマ。旬のものは栄養価も高い。焼き魚にした時のサンマの栄養価は タンパク質 23.8g 脂質 14.8g 灰分 1.6g カルシウム 90mg リン 200mg 鉄 1.8mg ナトリウム 70mg カリウム 170mg ビタミンA 120IU レチノール 36μg ビタミンＥ 2.9mg ビタミンＤ 480IU ビタミンB２ 0.31mg ナイアシン 4.7mg コレステロール 75mg 100g当たり　四訂版食品成分表より 上の成分表では良く分かりませんが、、さんまの栄養まめ知識を書いてみましょう。 「少し以前から話題のEPA・DHAがたっぷり」 EPAとはエイコサペンタエン酸という口を噛みそうな名前の成分の略で、魚の脂肪分に含まれている不飽和脂肪酸の一種です。脂肪分というと嫌なことばかり思い出しますが（筆者お腹を見つめる）この不飽和脂肪酸は血液をさらさらにするはたらきがあり、脳血栓や心筋梗塞などの血液がつまってしまう病気を予防するのに効果的なのだそうです。 DHAとはドコサヘキサエン酸（どこへ行くのさ寅さん．．．．ぷプ）の略でこれもEPAと共に魚の脂肪分に含まれています。EPAと同様に血栓をできにくくするはたらきがあるのと同時に体内の悪玉コレステロールを減らす作用もあります。また脳細胞を活発化させ頭の回転をよくする効果もあるとか。 EPAやDHAは豚肉や牛肉などにはほとんど含まれていないばかりか、人間の体内で作ることはできません。魚からとるのが一番効率がよいのだそうです。 「タンパク質が一杯ビタミンも一杯」 サンマには肉類にくらべて消化されやすいタンパク質や、牛肉の12倍もあるビタミンＡ。他の魚の３倍以上のビタミンB。すばらしい栄養があります。 丸ごとサンマを毎日食べて健康美人！！

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