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シソ油 シソ油って何？ シソ油とは青シソ､赤シソなどのシソ科植物の種子から食用に調整した油のことです。 食用油として８世紀ころから用いられていますが現在ではナタネ油､ゴマ油､大豆油などにかわっています。 シソ油の脂肪酸組成 パルミチン酸 6.5％ ステアリン酸 2.0％ オレイン酸 14.4％ リノール酸 12.6％ α−リノレン酸 63.2％ その他 1.3％ シソ油には上表に見られるように必須脂肪酸であるα−リノレン酸が63％も含まれています。 α−リノレン酸って何？ α−リノレン酸はリノレン酸由来のもので、リノレン酸を十分に摂取しておけばα−リノレン酸に転換されるはずです。 しかし先天的や病気など一部には転換できない方もいるのでシソ油は特にそのような方には多くの働きが期待できます。 α−リノレン酸の働き α−リノレン酸は体内で必須脂肪酸のエイコサペンタエン酸（EPA）に変化します。 さらに体内でできた微量のホルモン用の生理機能を持った多くの化学物質（アイコサノイド）は、体調の調整・コントロールに働き、また血液の凝固を阻止し血栓や血流の改善などの働きもあります。 そのためシソ油には脳卒中、心臓病などを予防する働きがあるといえます。 DHAの働き−DHAの豆知識参照− 次にα−リノレン酸からできるドコサヘキサエン酸（DHA）は脳の糖代謝に必要な乳酸脱水素酵素という物質を増加させる働きがあるため、老人ボケの防止や記憶力の増大といった期待ができます。 さらにドコサヘキサエン酸（DHA）は腸、神経、網膜に多く存在していて中枢神経系の働きにも大切であることがわかっていて成人病、慢性病、アレルギーなどを改善する働きがあることがわかっています。 他には？ α−リノレン酸にはLDL(悪玉)コレステロールを低下させる働きやガンの発生を抑制する働きがあることもわかっています。

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